1982年出生於日本岡山縣。2006年畢業於英國溫布頓藝術學院，現工作和居住於日本東京。平子雄一擅長繪畫與雕塑，其作品向來以探討人類與自然的共存共生為題材，而每幅繪畫都是藝術家對於自然的「提問」。平子雄一以油畫形式繪出最為純粹的作品，不但一筆一畫形塑出年輪主題，詳細描述了森林和自然在日本歷史和宗教方面的意義，即相信萬物皆有靈。作品色彩鮮豔、構圖精巧，線條與用色不拘小節，刻劃了豐富的元素與細節，如精緻搭設的舞臺劇場景般。近年活躍於國際藝術圈，於丹麥、荷蘭、法國、美國和新加坡等地皆發表過作品。
平子雄一「植物系列」作品的出發點始於他在英國留學時的生活經驗。在倫敦當地十分盛行人造庭園的風氣，從公園、博物館、美術館、住家陽台等皆有著經由人工精心整治過的綠地植栽。平子有感於當地都市人對於這些「人造自然環境」的喜愛，與自己出生成長於佈滿林木和山丘「天然自然環境」的日本岡山縣相比，他將這兩個現象融合於作品中。繁盛茂密的樹叢葉片、張狂彎曲的樹幹枝節、五顏六色的花朵線條，充分展現天然自然環境的全貌。而點綴其中的則是精緻的人工造物，如書本、花瓶、盆栽、樂器、木船等物件，畫面像是森林的自然景色細看則又如人工庭院般的造景。平子將「天然」與「人工」兩個元素融於作品內，藉此重新檢視現代都市人與植物關係之間的模糊地帶。
近期個展包含：「Inheritance, Metamorphosis, Rebirth」，練馬區立美術館，東京（2022）；「Footprints」，KOTARO NUKAGA，東京（2022）；「Fallen Leaves」，伊日後樂園，臺北（2022）；「Mount Mariana」，Gallery Baton，首爾（2021）；「Growth Rings」，Warehouse Gallery，香港（2020）；「Dandelion」，Zerp Galerie，鹿特丹 （2019）；「BLOOM」，伊日藝術計劃，臺北（2018）。過去作品曾在上海寶龍美術館（2021）、東京上野之森美術館（2013）、東京都現代美術館（2010）、群馬縣立近代美術館（2010）等地展出。 曾獲上海寶龍美術館、荷蘭利瑟美術館（Lisser Art Museum）、荷蘭AkzoNobel Art Foundation與瑞士Jean Pigozzi Collection永久收藏。